Expert of the Canada's Icewine & Wine
冰閣國際IceCellar
專業進口加拿大VQA冰酒&葡萄酒
冰閣國際-是一間加拿大VQA冰酒&葡萄酒專賣店，致力於將加拿大最好的葡萄酒帶入台灣市場。不管是送禮聚會還是自己享受，冰閣國際的酒都是最好的選擇，對於不喜歡濃烈的酒精味與苦澀味的人，您必須嘗試我們的冰酒，水果的香氣和甜味，絕對適合你!。對那些特別喜愛紅白葡萄酒的酒友，也可以嘗試加拿大所產的葡萄酒，風味特別你絕對也會喜歡。另外，如果您也想以好的價格，小資的額度得到最優質的產品，絕對可以信賴我們 !
冰酒介紹
What is Icewine ?
冰酒是一種甜葡萄酒，需要多道工法才能製成。 首先，葡萄必須在寒冷的冬天完好的留在葡萄藤上，並在葡萄腐爛和被鳥吃之前結凍。（根據加拿大的Icewine程序和法律，溫度必須低於-7°C或-8ºC）。其次，迅速將這些結凍的葡萄採摘並壓榨，粹取出來的果汁含糖量非常高，然後製成濃厚甜美的葡萄酒。這個步驟通常在夜間或清晨必需由人工親手完成。 這也是為什麼冰酒比其他普通葡萄酒更珍貴的原因。
基本分辨"真" & "假"冰酒技巧 !!
1. Icewine ≠ Ice wine，注意中間有沒有空格，因為"Icewine"是加拿大註冊的商標，一個單字才是正確的拼法。
2.是否有VQA認證標誌以及廠家名稱和年份
3.冰酒本身口感滑順而且入喉後會有韻味芳香，不是死甜的糖+酒+水的味道
4.價格太低的須保持戒心 (除去晚收成冰酒這種特例) 在6-8公斤的葡萄才能做出1瓶375ml冰酒的情況下，在加上運費、人工費等開銷，價格低廉的冰酒並不存在。消費者要多注意唷~
冰酒飲用基礎指南
1.辛辣食物：無論是泰國、印度、墨西哥或中國的各種不同辣味皆可搭配，冰酒的甜度有助於平衡嘴裡的辣度，且冰酒通常處於低溫飲用，除了可以中合不適的味道還不會有過於甜膩而無法繼續品嘗食物的感覺。
2.鹹味食物：與鹹味食物一起食用，經鹹味的襯托更可以品嚐出冰酒淋漓盡致的風味。
3.頂級食材：海鮮類像是龍蝦/生魚片，或類似鴨肉、鵝肝等帶有大量脂肪的美食，這些餐點因料理方式或本身帶有甘甜味，搭配一般甜白酒並無特色，但是冰酒不只是甜酒，它還具有令人喜愛的酸度。這種複雜性更可以使食材味道更美好。
4.甜點：看起來似乎有點矛盾，但將水果或卡士達醬為基底的甜點、布丁、奶酪、布蕾等等，與冰酒一起食用，實際上是一個很好的組合。嘗試一下，您將對結果感到驚訝♥
冰酒種類
Riesling Icewine
雷司令冰酒--是所有冰酒中最著名的一種。 雷司令冰酒之所以出名，不僅是因為耀眼的淺金黃色澤和令人愉悅香味可以持續數天，而且還具飽滿的風味; 蜂蜜，桃子，杏桃，荔枝，梨，加上一點點鳳梨和糖漬檸檬的味道。如果你是一個喜歡雷司令這種葡萄酒的人， 我們獲獎的雷司令冰酒口感豐厚濃醇，絕對是您的最佳選擇。 （這種味道也是小編我最喜歡的Icewine類型，相信我，它不會讓你失望 ;））
Vidal Icewine
維代爾冰酒--是安大略省最受歡迎和最常見的冰酒之一。 但是，憑藉如此高的產量和競爭力，我們相信我們仍然是Vidal Icewine的頂級品質之一，當然它具有VQA的標準品質也獲得各種獎項。 維代爾冰酒有著飽合的金黃色澤，每一口都充滿著。包括蘋果，鳳梨，杏桃，檸檬和哈蜜瓜，以及核桃和蜂蜜的味道這是一款具有多種果香混合卻口感圓潤的冰酒，嘗試起來一定會非常有趣。
Cabernet Franc
卡本內弗朗--是一種玫紅色的“紅色冰酒”。 嚐起來具有覆盆子，草莓，櫻桃派和大黃的濃郁風味，並帶著淡淡的巧克力和香草豆香氣，且單寧細膩、果香濃，含酸量高於其他品種 。卡本內弗朗被認為比維代爾和雷司令冰酒更珍貴，原因不是因為風味，而是因為這種葡萄的收成率較低，這使得卡本內弗郎冰酒在市場上少見。 因此，藉此機會嘗試一下並比較一下自己最喜歡哪種。
Cabernet Sauvignon
卡本內蘇維翁--擁有非常美麗且均勻無雜質的紅色寶石色。 這款冰酒的特色不僅在於漂亮的色澤更重要的是它的味道，具有多種果實和香料的多層次香氣與風味，包括甜櫻桃，草莓，紅醋栗，蔓越莓汁，無花果，帶點微妙的焦糖楓糖漿和咖啡香。 如果您是喜歡卡本內蘇維翁紅酒的人，那您也絕對會喜歡卡本內蘇維翁冰酒。 這將會帶給您另一個相似但完全不同層級的口味！
Gewurztraminer Icewine
格烏查曼尼（德語：Gewürztraminer，發音：[ɡəˈvʏɐtstʁaˈmiːnɐ]）
--芳香型白葡萄品種，與一般白葡萄不同的是果粒較小，果皮厚、成熟後呈粉紅色，果汁含糖量較高酒體豐厚，色澤從淺黃至深金黃色，獨特的荔枝香與熟成水蜜桃果香，帶點老薑、月桂味，有清新的紫羅蘭和玫瑰花香的氣息，跟雷司令有著相近的味道口感，但他們最明顯的區別就在於他們的酸度的不同。適合女孩品飲也很適合春天，也是中式料理及泰國菜餐桌上的好搭擋。
白葡萄酒種類
Pinot Griogio
Pinot Griogio (灰皮諾) - 這是一款香氣十足的白葡萄酒，醒酒後可以明顯的聞到柑橘和花香。灰皮諾屬於乾型白葡萄酒，他的甜度相比其他常見白葡萄酒品種來說沒那麼明顯，喝起來會有檸檬,青檸,橘子以及葡萄柚等味道，另外值得提的是喝完後的殘留韻味帶有花香以及青蘋果的感覺，也是非常特別，不會讓你失望。
Vidal Light
Vidal Light (淡維戴爾) - 這款淡白葡萄酒是非常少見的，因為它的酒精濃度只有9%，喝起來非常清爽也沒有負擔，是一款在炎炎夏日，冰鎮過後隨時隨地可以享受的酒款，淡維戴爾也詮釋了不用高濃度也可以讓一款酒充滿美好的味道。它的香氣和品嚐味道非常相近包含了芒果，哈密瓜，蜂蜜蘋果以及金銀花。!!小編的最愛!!
Chardonnay
Chardonnay (夏多內) - 身為產量超高的大眾情人款葡萄酒，被稱為大眾情人也許是因為擁有充滿水果的香味以及味道又或許是因為它可以在任何場合上場不會失誤。這款百搭的葡萄酒香氣包含了柑橘果汁,加上一點點的青蘋果和一點點的哈密瓜，品嘗起來的味道有明顯的加拉蘋果,梨,桃,和一些薄荷及花香。
Gewu.&Riesling
Gewurz&Riesling (格烏茲雷斯令) - 由兩種葡萄混合組成的微甜型的特別款白葡萄酒，這款微甜白酒溶入了雷斯令的酸和格烏茲的甜，做到了非常平衡的組合。它蘊含了豐富且不同的味道，充滿了青蘋果,荔枝,葡萄柚,玫瑰花瓣的香氣，喝起來除了以上的味道還額外包含了哈密瓜,蜂蜜,桃子,一絲絲橘子的甜味。這是老闆強力推薦的款項之一!!
Dolce Bianco
朵斯甜白酒 - 特殊的混釀甜白酒是由43%的格烏茲塔明娜+40%的雷司令+13%灰皮諾+4%夏多內釀製而成。這款酒的味道非常特別，它包含了荔枝,青蘋果,鳳梨,桃子等香氣，喝起來除了上述的味道還額外會有水梨,醋栗的韻味。雖然這款甜白酒殘糖量看起來滿高，但混合了高酸度的雷斯令&灰皮諾後使得這款酒非常的平衡，但又不失豐富的多層次味道，不管是單飲還是搭餐都是絕對的上上之選~
Racina Chardonnay
Racina Chardonnay - 有別於普通的夏多內，除去基本的濃厚口感，蘋果,柑橘類,金銀花的香味，還有蘋果,梨子,橘子類等味道以外，PILLITTER酒莊特別釀製了一款在法國橡木桶裡陳年9個月後的夏多內，這不僅增添了更豐富的香草+焦糖的香氣以及味道，也更加穩定了色澤&圓潤口感。這款過桶夏多內絕對會驚艷到許多的人!
紅葡萄酒種類
Merlot
Merlot (梅洛) - 梅洛是一款非常有意思的葡萄酒品種。它既可以單獨享用也時常被拿來當作混釀葡萄酒的一員，可使用得範圍廣大，因此也被賦予了紅葡萄酒之后的名稱。這是因為梅洛本身中型酒體的柔和性和飽滿感，可以降低酒的苦澀感。梅洛葡萄酒附有濃厚的紅櫻桃,李子,乾香料,香草以及些微的肉桂香味，喝起來會有濃厚的李子和香料和一些些的胡椒味道。這是款知名度高且從入門到老手都很適合&喜愛的葡萄酒之一。
Cabernet Franc
Cabernet Franc (卡本內弗朗) - 卡本內弗朗大多數都是被拿來當作配角跟其他酒體重的葡萄酒混釀使用，但誰說配角本身就不能有變為主角的一天。我們今天就專門選了這款以卡本內弗朗獨自裝瓶並給他表現的機會，滿滿的梅果味道一定不會讓你失望。它的香味包含了黑莓果醬,薄荷葉,藍莓,黑櫻桃,李子,黑醋栗及一點菸草香味。喝起來它的味道充滿了濃厚的黑櫻桃,黑莓,加上一點奶油&杏仁,在結束後的韻味有著黑巧克力的味道。這款葡萄酒可以隨著儲藏的時間拉長，它的丹寧在更柔和以後更加襯托出以上果香的味道。
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon (卡本內蘇維翁) - 世界聞名的卡本內蘇維翁也被稱為紅葡萄之王，聞起來有著桑葚,紫羅蘭,黑胡椒,黑醋栗的味道。喝起來時充滿著皮革,丁香,一些些菸草味和石柳加上蔓越莓的果香。雖然蘇維翁作為一款世界知名度高的酒種，但由於它需要一定的儲藏年份及陳放後才會變得更加柔順濃郁，加上蘇維翁本身晚熟,酒體厚實&單寧酸偏高使它的酸澀也更明顯。剛入門的新手不一定會喜愛這種口感。
Cabernet Merlot
Cabernet Merlot(卡本內梅洛) - 這是一款由卡本內弗朗和梅洛而成的經典混釀葡萄酒，80%的弗朗+20%的梅洛使這瓶葡萄酒在香味以及主體上偏向弗朗但同時又擁有一些梅洛的飽滿感和柔順度。這款混釀有著黑醋栗,藍莓,李子,丁香,杜松子,略帶點香草的氣味。飲用起來除了上面敘述的香味黑櫻桃,李子,甘草,綠茶葉的味道尤為突出。這是款CP值頗高的葡萄酒，也是滿推薦給所有人輕鬆上手的酒款之一。
Family Reserve Trivalente
Family Reserve Trivalente Limited Edition (限量頂級風乾混釀葡萄酒) - 由Pillitteri Winery該酒莊精心製作的最高級紅葡萄酒。是由50%卡本內弗朗+35%梅洛+15%卡本內蘇維翁混釀組成的。採用傳統義大利風乾手法(Appassimento)讓葡萄先在傳統採收季節上多等待4周進行第一次的風乾，再採收下來放到通風釀製葡萄的酒窖架子上26天，使得葡萄緩慢的進行第二次風乾讓其味道濃縮到極致後才製作成葡萄酒。由於這款對葡萄品質的要求性極高，這只有在當年葡萄產能及品質很好的情況下才會進行釀製，這也讓此款葡萄酒對外銷售數量有了一定的限制,我們拿到的2015年份當年只生產了20000瓶。(該酒莊一年產量約150萬瓶葡萄酒)
---------------------------------------------------------------------
此款葡萄酒它的香氣包含了黑胡椒,巧克力,肉桂,肉豆蔻,藍莓和黑色莓果味(黑櫻桃,黑醋栗,黑梅...等)。此款厚重的酒體和濃厚的單寧酸，品嘗起來包含了上面提到的各類黑色梅果,辛香料,菸草,皮革等味道，最後的回韻可以品嘗出大量的藍莓以及巧克力。
此酒款可保存陳放,使其味道更柔和更上一層樓。
粉紅酒&氣泡酒系列
Lucia's Rose
露西亞玫瑰葡萄酒是由白蘇維翁74%+黑皮諾15%+格烏茲塔明娜11%混釀而成，它有著漂亮的琥珀色以及充滿著白桃子,西瓜,一點點白胡椒以及紫丁香的微甜香氣，它的甜度跟酸度達到完美的平衡喝起來特別順口，味道上來說除了上面所述的桃子西瓜還有著明顯的蜂蜜+橘子的味道。這也是款夏天的必備酒項之一!
Sparkling White Brut
Muscat&Riesling
這款乾白氣泡酒是由80%雷司令+10%格烏茲塔明娜+10%麝香葡萄混合而成的夏天聖品 ! 它包含了滿滿的青蘋果/梨子/檸檬皮的香氣，緊接而來的哈密瓜+蘋果+鳳梨的味道，讓這款香氣四射以及清淡涼爽的氣泡酒成為平日在家冰箱裡隨時可飲用的無負擔酒品 !
Sparkling Rose
Cabernet Sparkling Rose
微甜粉紅玫瑰氣泡酒是由80%的卡本內弗朗+20%的晚收成卡本內弗朗混釀而成的。本身帶有櫻桃/草莓/覆盆子等紅色水果香氣，桃子/哈密瓜等中段味道最後以豐富的蘋果味道結尾。這款氣泡酒帶著由晚收成弗朗帶來的微甜味道是與朋友家人吃飯約會時最佳的選擇~!
Pinot Square Rose
全新到貨的皮諾平方，也是我們主力推薦的粉紅酒之一，被取名為皮諾平方是因為它由85%的灰皮諾+15%的黑皮諾釀製而成。兩種葡萄都是隸屬於皮諾家族，他們的香氣包含了石榴,蔓越莓,草莓還有一點梨子和蘋果，味道方面除了跟香氣提到的水果外還多了一些血橙,蜂蜜,吐司的味道。這款酒屬於淡雅無負擔的玫瑰酒，殘糖量低適合不喜歡太甜但同時又想要享受無單寧感的客群來飲用。
敬請期待新商品~~
敬請期待新商品~~
Bartending our Icewine
材料:
3oz 維戴爾冰酒
1.5oz 自己喜歡的威士忌
半顆檸檬
幾滴黑醋粟
楓糖
鹽巴
步驟:
-
把冰酒+威士忌+檸檬汁+黑醋栗倒入放滿冰塊的雪克杯
-
手搖10秒
-
取一馬丁尼杯，杯口周圍塗上楓糖+鹽巴
-
瀝乾雪克杯裡的酒，並倒入到馬丁尼杯裡。
-
享用